摘要: 以'石硖'和'古山二号'龙眼Dimocarpus longan Lour. cv.Shixia and Gushan No.2为试材,对果实成熟度与耐贮性之间的关系进行了研究. 结果表明:在果实成熟期间,品质指标可溶性固形物(TSS)和糖含量及内果皮褐变指数在果实完全成熟前后或过熟后都发生了阶段性变化,提出以比熟度作为量化衡量果实成熟度的重要参考指标. '石硖'和'古山二号'龙眼果实最适贮藏的采收成熟度均为完熟前8.5～9.0成熟度(10为完全成熟),约为花后90～95 d;随着成熟度的提高,果实质量损失率下降,贮藏后好果率也下降,与'古山二号'龙眼相比,'石硖' 龙眼的质量损失率较低,耐贮性较高. 不同成熟度果皮细胞显微结构研究表明,随着成熟度的增加,果皮结构由致密逐渐变得疏松,细胞结构变得模糊,细胞间隙逐渐增大,组织趋向分解,其变化与果实衰老、耐贮性降低的变化一致,'古山二号'龙眼耐贮性较低,这与其果皮组织结构比'石硖'疏松有关.