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    黄燕华,王国霞,刘襄河,周晔,程军德. 温度和pH对南美白对虾主要消化酶活性的影响[J]. 华南农业大学学报, 2008, 29(4). DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2008.04.018
    引用本文: 黄燕华,王国霞,刘襄河,周晔,程军德. 温度和pH对南美白对虾主要消化酶活性的影响[J]. 华南农业大学学报, 2008, 29(4). DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2008.04.018
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    HUANG Yan-hua,WANG Guo-xia,LIU Xiang-he,ZHOU Ye,Cheng Jun-de. Effects of Temperature and pH on Activities of Digestive Enzymes in Penaeus vannamei[J]. Journal of South China Agricultural University, 2008, 29(4). DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2008.04.018
    Citation: HUANG Yan-hua,WANG Guo-xia,LIU Xiang-he,ZHOU Ye,Cheng Jun-de. Effects of Temperature and pH on Activities of Digestive Enzymes in Penaeus vannamei[J]. Journal of South China Agricultural University, 2008, 29(4). DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2008.04.018
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    温度和pH对南美白对虾主要消化酶活性的影响

    Effects of Temperature and pH on Activities of Digestive Enzymes in Penaeus vannamei

      摘要
    • 摘要: 通过改变酶反应温度和pH,分析了南美白对虾蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性的变化. 结果表明,胃、肝胰脏、肠道脂肪酶的最适温度分别为50、30、40 ℃,淀粉酶的最适温度均为30 ℃,蛋白酶的最适pH分别为6.0、6.0、7.5,脂肪酶的最适pH均为7.0,淀粉酶的最适pH分别为6.0、7.0、6.5. 说明脂肪酶在中性时活力最高,淀粉酶在中性偏酸性时活力最高,蛋白酶在胃和肝胰脏偏酸性、在肠道中性偏碱性时活力最高. 在一定温度和pH范围内,脂肪酶、淀粉酶的活力均呈先上升后下降的趋势.

       

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