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红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究

吴雅红 黎碧娜 彭进平

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吴雅红 黎碧娜 彭进平. 红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究[J]. 华南农业大学学报, 2004, 25(2): 108-110. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2004.02.028
引用本文: 吴雅红 黎碧娜 彭进平. 红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究[J]. 华南农业大学学报, 2004, 25(2): 108-110. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2004.02.028
shu
WU Ya-hong,LI Bi-na,PENG Jin-ping. Study on the preparation of black tea beverage[J]. Journal of South China Agricultural University, 2004, 25(2): 108-110. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2004.02.028
Citation: WU Ya-hong,LI Bi-na,PENG Jin-ping. Study on the preparation of black tea beverage[J]. Journal of South China Agricultural University, 2004, 25(2): 108-110. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2004.02.028
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红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究

  • 广东工业大学轻工化工学院，广东工业大学轻工化工学院，广东工业大学轻工化工学院 广东广州510090，广东广州510090，广东广州510090

基金项目: 广东省教育厅自然科学研究资助项目(Z02034)，广东工业大学重点扶持学科资助项目(022003)

Study on the preparation of black tea beverage

摘要

    摘要
  • 摘要: 通过对比不同浸提条件下红茶饮料的色泽、香气和光密度，发现浸提温度、时间、水茶质量比及添加剂等因素对红茶饮料的制备有很大影响．重点研究了不同种类澄清剂对茶饮料稳定性的影响．结果表明，最佳浸提条件为：浸提时间10min，浸提水茶质量比50：1，浸提温度90℃，浸提液pH为5．5～6．0，添加2％(φ)的复合澄清剂Ⅱ．
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出版历程
  • 刊出日期:  2004-04-09

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