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    乐素菊,刘厚诚,张璧,王晓明. 超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质[J]. 华南农业大学学报, 2003, 24(2): 9-11. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2003.02.003
    引用本文: 乐素菊,刘厚诚,张璧,王晓明. 超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质[J]. 华南农业大学学报, 2003, 24(2): 9-11. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2003.02.003
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    Changes of Carbohydrate and Taste Quality in the Kernels of Super-Sweet Corn in the Milky Maturity Stage[J]. Journal of South China Agricultural University, 2003, 24(2): 9-11. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2003.02.003
    Citation: Changes of Carbohydrate and Taste Quality in the Kernels of Super-Sweet Corn in the Milky Maturity Stage[J]. Journal of South China Agricultural University, 2003, 24(2): 9-11. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2003.02.003
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    超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质

    Changes of Carbohydrate and Taste Quality in the Kernels of Super-Sweet Corn in the Milky Maturity Stage

      摘要
    • 摘要: 对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析、结果表明，籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16—18d有一峰值，含水量和还原糖含量一直下降，粗纤维含量的变化较为复杂、品尝评分与籽粒成分的相关分析表明，食用口感与甜度极显著正相关，蔗糖和粗纤维与食用口感的相关系数为0.925和—0．965，均达极显著水平，含水量与食用口感也关系密切；蔗糖是可溶性糖的主要组成，对甜度起主要作用、以籽粒成分和有效积温可较准确地确定采收期、

       

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