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    张昭其,庞学群,段学武,季作梁. 荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定[J]. 华南农业大学学报, 2002, 23(1): 16-19. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2002.01.005
    引用本文: 张昭其,庞学群,段学武,季作梁. 荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定[J]. 华南农业大学学报, 2002, 23(1): 16-19. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2002.01.005
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    ZHANG Zhao qi 1,PANG Xue qun 2,DUAN Xue wu 1,JI Zuo liang 1. Change of Anthocyanin Content and Its Determination During Lychee Pericarp Browning[J]. Journal of South China Agricultural University, 2002, 23(1): 16-19. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2002.01.005
    Citation: ZHANG Zhao qi 1,PANG Xue qun 2,DUAN Xue wu 1,JI Zuo liang 1. Change of Anthocyanin Content and Its Determination During Lychee Pericarp Browning[J]. Journal of South China Agricultural University, 2002, 23(1): 16-19. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2002.01.005
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    荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定

    Change of Anthocyanin Content and Its Determination During Lychee Pericarp Browning

      摘要
    • 摘要: 对荔枝果皮花色素苷含量与果皮褐变的关系进行了研究，详细比较了荔枝上两种花色素苷的测定方法，结果表明：随着采后荔枝果皮褐变指数的升高，果皮花色素苷含量显著下降，两者呈现很好的负相关。盐酸甲醇法测定褐变荔枝果皮的花色素苷含量时存在较大的干扰，主要原因是盐酸甲醇将不溶于水的褐色物质也提取了出来，褐色物质的盐酸甲醇溶液在530nm处有较强烈的光吸收，干扰了花色素苷的测定结果。

       

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