Determination of fat thickness and loin eye muscle of breeding pigs
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摘要:
随着养猪业大规模产业化发展，我国猪肉市场链效应已形成并逐渐绷紧，体现在对上市肉猪大体重、胴体瘦肉率高和肉质表现好的多重需求。当前商品肉猪生产的目标之一是大体重上市，但实现大体重上市后背膘厚增加，多余的肥肉越来越受到城乡居民的抵制。肉质表现方面，无论从基因水平（氟烷杂合子个体在体重大时更接近纯合阳性猪）、还是屠宰工艺革新的延迟（眼肌面积大和肌肉更厚造成中心温度更难冷却）都不利于猪肉品质的保障和提高。本文拟从胴体瘦肉率这一市场要求出发，浅议种猪活体背膘厚、眼肌面积和眼肌深度测定，以满足胴体按质定价需求的科学仪器选择。
Abstract:With the large-scale development of pig industry, the pork market chain effect has been formed and gradually tightened in China, which reflected in multiple demands of market pigs including large body weight, high carcass lean ratio and better meat quality. One of the goals of current commercial pork production is the big market weight, but the problem is backfat thickness increasing subsequently, the excess fat is resisted by more and more urban and rural residents. The meat quality performance, both the gene level (halothane heterozygous individuals in large weight are closer to the homozygous positive pigs) and delay in the slaughter process innovation (large eye muscle area and thick eye muscle depth cause central temperature to be harder to cool), are not conducive to guarantee and improve meat quality. This paper expounds the measuring of back fat, loin eye muscle area and eye muscle depth of live breeding pig according to the carcass lean ratio of market requirement, and for selecting scientific instrument to meet the needs of pricing the carcass.
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Keywords:
- breeding pig /
- backfat thickness /
- loin eye muscle area /
- lean percentage
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母猪适宜的体况是保证其繁殖性能的关键，妊娠期是恢复体储的过程，泌乳期为保证泌乳量则是损失体储的过程。研究表明泌乳期体况损失过多会对下一胎次产生不利影响，当母猪采食量满足不了泌乳营养需要时, 母猪就会分解体储以满足泌乳需求，导致母猪背膘损失和体重下降，从而降低其下一胎次的繁殖性能[1]。这往往也是产生“二胎综合征”的原因之一。为研究体况损失对二胎母猪繁殖性能的影响，本研究通过测量一胎母猪的临产背膘厚及其下一胎次的开配背膘厚以计算一胎转二胎的背膘损失，来评估背膘损失对繁殖性能的影响，以期为生产应用提供参考。
1. 材料与方法
1.1 试验材料
本试验在温氏种猪公司下属的核心育种场开展，试验母猪为大白原种猪，试验从2017年7月开始，到2018年5月结束，全程测量一胎母猪的临产背膘厚及其下一胎次的开配背膘厚。
1.2 试验方法
使用超声波背膘仪(美国Renco)测量一胎母猪妊娠第110天及其下一胎次开配的P2点(最后肋骨上距背中线约6.5 cm处)背膘厚，计算母猪一胎转二胎的背膘损失，将背膘损失分为6个组，分别为掉膘≥5 mm，掉膘3~4 mm，掉膘2 mm，掉膘1 mm，不变和增膘。
1.3 数据处理
母猪分娩后收集相应的繁殖数据，包括总产仔和健仔数(初生重≥0.8 kg)，并计算无效仔率，记录初生窝重并计算初生均重。
无效仔率=(总仔数-健仔数)/总仔数×100%。
使用Excel 2013进行数据的初步整理，采用SAS 9.2统计软件对试验数据进行单因素方差分析，并用Duncan's法进行多重比较，由于母猪损耗等原因，共有666头母猪的完整数据进入后续的分析。
2. 结果与分析
2.1 母猪一胎转二胎背膘损失情况
一胎母猪临产背膘厚越高，其在产房损失的背膘就会越多，当一胎猪临产背膘厚超过16 mm时，其在产房就会出现掉膘现象，临产背膘厚达到19 mm时，背膘损失高达5 mm以上；反之，一胎母猪临产背膘越薄，其在产房往往会增膘，详情见表 1。
表 1 母猪一胎转二胎背膘损失情况mm 背膘损失/mm 数量 1胎临产
背膘厚2胎开配
背膘厚背膘厚变化 ≥5 32 19.03 13.78 -5.25 3~4 171 17.54 14.16 -3.38 2 141 16.55 14.55 -2.00 1 126 16.11 15.11 -1.00 0 105 15.97 15.97 0.00 ＜0 91 16.00 17.58 1.58 合计 666 16.67 15.16 -1.52 2.2 一胎转二胎背膘损失对母猪繁殖性能的影响
一胎转二胎背膘损失对二胎总产仔数有显著的影响，掉膘≥5和掉膘3~4 mm组总产仔数显著少于掉膘1 mm、不变和增膘组，掉膘2 mm组与其他各组差异均不显著。掉膘≥5 mm组健仔数显著少于掉膘1 mm、不变和增膘组，掉膘3~4 mm和掉膘2 mm组健仔与其他各组差异均不显著。掉膘≥5 mm组的无效仔率显著高于其他组，除掉膘≥5 mm组外，其他各组无效仔率间无显著差异。掉膘1 mm和不变组窝重显著高于掉膘3~4 mm和增膘组的，掉膘≥5 mm和掉膘2 mm组和其他各组窝重无显著差异。掉膘≥5 mm组仔猪均重显著高于掉膘3~4 mm、掉膘1 mm、不变和增膘组，掉膘2 mm组仔猪均重显著高于不变组，具体数据见表 2。
表 2 一胎转二胎背膘损失对二胎繁殖性能的影响1)背膘损失/mm 母猪/头 总仔/头 健仔/头 无效仔率/% 初生窝重/kg 初生均重/kg ≥5 32 14.59b 11.56b 21.04a 20.62ab 1.53a 3~4 171 14.89b 12.38ab 15.87b 19.11b 1.43bc 2 141 15.21ab 12.37ab 18.07ab 19.97ab 1.47ab 1 126 16.05a 12.94a 17.91ab 20.20a 1.43bc 0 105 15.70a 12.57a 18.59ab 20.95a 1.39c ＜0 91 15.97a 12.86a 18.72ab 18.92b 1.41bc 平均标准误 0.39 0.30 0.01 0.46 0.03 P 0.03 0.11 0.15 0.01 0.07 1)同列数据后凡具有一个相同小写字母者表示差异不显著(P>0.05，Duncan's法) 2.3 一胎猪临产背膘厚和背膘损失的线性回归分析
本试验数据显示，大白高产母猪在泌乳期摄入的营养物质满足不了泌乳需求，会通过损失体况来满足泌乳需要，平均背膘损失高达1.52 mm。对临产背膘(x)和背膘损失(y)进行一元线性回归分析，回归方程为y=-0.468 7x+6.279 6(图 1)。回归方程拟合度较好(R2=0.944 9)，该方程显示一胎母猪临产背膘厚与背膘损失呈高度负相关，当背膘损失为2 mm时，临产背膘厚为17.67 mm，为了避免因产房背膘损失过大而带来的不良后果，一胎母猪的临产背膘厚不宜超过18 mm。
3. 结论与讨论
经过多年的选育，大白母猪的繁殖性能已得到了极大的提高，窝产总仔和健仔数显著增多，但在母猪育种过程中，母猪泌乳期采食量并没有得到相应提高，为了满足仔猪生长发育的需要，母猪需要更多的营养物质来维持泌乳，泌乳期往往会造成体况的损失。体况包含体蛋白和体脂肪，由于体蛋白不易测量，所以通常用背膘(体脂肪)来代表体况，背膘反映的是母猪在不同生理阶段的体况和能量储备情况，母猪背膘变化与繁殖性能密切相关。研究表明母猪泌乳期体重损失很小时，不会影响母猪下一胎次的繁殖性能，但当母猪体重损失超过其体重的10%时，将会延长母猪下一胎次断奶到发情的时间间隔、阻碍卵母细胞发育和降低排卵率[2-3]。
本研究表明，一胎转二胎背膘损失对二胎母猪总产仔数有显著的影响，掉膘≥5 mm和掉膘3~4 mm组的总产仔数少于15头且显著低于掉膘1 mm、不变和增膘组，掉膘2 mm组总产仔数虽与其他各组差异不显著，但掉膘2 mm组与掉膘1 mm相比总产仔数有减少的趋势。一胎母猪在产房有一定的背膘损失是正常而且可以接受的，当背膘损失超过2 mm时，意味着在二胎开配前的母猪体况储备不足，会导致母猪排卵数减少，从而降低二胎的总产仔数。从健仔数来看，虽然掉膘3~4 mm组的总产仔数较少，但其无效仔率是最少的，说明其健仔数保持在较高的水平，可能是因为其弱仔死胎数比较少，具体原因还有待进一步的研究。初生窝重和均重的差异主要是由于总产仔数的差异导致的，掉膘1 mm、不变和增膘组仔猪重均无显著差异。
线性回归分析结果表明，为了避免因产房背膘损失过大而带来的不良后果，一胎母猪的临产背膘厚不宜超过18 mm。这提示在生产上，减少泌乳母猪体重和背膘损失是饲养母猪的重要目标，一胎母猪在妊娠期背膘增长不能过多，临产背膘厚不宜超过18 mm，同时在泌乳期要提高母猪的采食量以减少背膘损失，确保背膘损失不超过2 mm，以保证下一胎次的繁殖性能。
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