摘要: 冬季大量落果从9℃开始。落果和蛋白质、氨基酸含量有密切关系。落果高峰处于蛋白质急剧分解过程,蛋白质降解愈多,落果数量愈大。低温引起蛋白质降解,每次较大的降温,都带来严重的落果。落果期间叶片中氨基酸有17种。几次落果高峰前,波动较大的有天门冬氨酸,谷氨酸、亮氨酸。唯有脯氨酸相反,在两次落果高峰中达到最高。氨基酸、蛋白质和冬季落果间有从属关系。蛋白质、氨基酸总趋势一致,但波动交错相反。氨基酸先于蛋白质积累,当蛋白质积累,氨基酸下降。蛋白质下降,导致大量落果。冬季落果期间正是花芽分化过程,花芽各器官形成高峰与落果高峰有一致趋势,花芽形成消耗大量的氨基酸、蛋白质,是低温以外影响落果的又一因素。