湿热处理对糯小麦淀粉理化性质的影响

    陈佩, 张晓, 赵冰, 肖南, 李远志

    陈佩, 张晓, 赵冰, 肖南, 李远志. 湿热处理对糯小麦淀粉理化性质的影响[J]. 华南农业大学学报, 2015, 36(2): 85-89. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2015.02.015
    引用本文: 陈佩, 张晓, 赵冰, 肖南, 李远志. 湿热处理对糯小麦淀粉理化性质的影响[J]. 华南农业大学学报, 2015, 36(2): 85-89. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2015.02.015
    CHEN Pei, ZHANG Xiao, ZHAO Bing, XIAO Nan, LI Yuanzhi. Effect of heat-moisture treatment on the physicochemical properties of waxy wheat starch[J]. Journal of South China Agricultural University, 2015, 36(2): 85-89. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2015.02.015
    Citation: CHEN Pei, ZHANG Xiao, ZHAO Bing, XIAO Nan, LI Yuanzhi. Effect of heat-moisture treatment on the physicochemical properties of waxy wheat starch[J]. Journal of South China Agricultural University, 2015, 36(2): 85-89. DOI: 10.7671/j.issn.1001-411X.2015.02.015

    湿热处理对糯小麦淀粉理化性质的影响

    基金项目: 

    国家自然科学基金 31101340

    详细信息
      作者简介:

      陈佩(1983—),女,讲师,博士,E-mail:peichen@scau.edu.cn

    • 中图分类号: TS236;S512

    Effect of heat-moisture treatment on the physicochemical properties of waxy wheat starch

    • 摘要:
      目的 

      研究不同湿热处理条件,包括时间、温度和水分含量,对糯小麦淀粉性质的影响.

      方法 

      以糯小麦淀粉糊的透明度、溶解度和膨胀度、冻融稳定性、颗粒形貌及颗粒结晶性质的变化考察湿热处理对糯小麦淀粉的影响.

      结果和结论 

      与原淀粉相比,经湿热处理后,糯小麦淀粉糊的透光率,溶解度,冻融稳定性指标均有一定程度的降低,而膨胀度有一个先降低后增加的过程.湿热处理后糯小麦淀粉的颗粒形状和大小基本没有发生改变,但颗粒表面变得不均匀,中央部位变得模糊,出现了裂纹和压痕,偏光十字强度减弱.X射线衍射分析数据也证实了偏光显微镜得到的结果,淀粉的相对结晶度降低,但湿热处理未改变糯小麦淀粉的结晶结构类型,仍为A型.

      Abstract:
      Objective 

      The effect of heat-moisture treatment (HMT) including time, temperature and water content, on the physicochemical properties of waxy wheat starch was investigated.

      Method 

      The pasting properties such as clarity, solubility, swelling power, freeze-thaw stability, morphology, and X-ray crystallinity of the starch were evaluated.

      Result and conclusion 

      HMT reduced the transparency, solubility and freeze-thaw stability of waxy wheat starch. However, the swelling power of waxy wheat starch decreased and then increased. HMT did not obviously change the particle shape and size of starch granules, but the surface of starch granules became uneven, and the central of the granules became blurred; some crack and indentation appeared. HMT reduced the birefringence intensity of starch granules. The X-ray diffractometry result revealed that HMT promoted a reduction in the starch relative crystallinity, but the native and HMT starch maintained the A diffraction pattern.

    • 截短侧耳素(Pleuromutilin)是由高等真菌担子菌纲侧耳属PleurotsmutilusPleurotus passeckeranius菌种经深层培养产生的一种二萜类抗生素.截短侧耳素类主要是开发成动物专用抗生素,如泰妙菌素(Tiamulin)和沃尼妙林(Valnemulin),主要用于畜禽病原菌感染引起的呼吸道疾病的防治,尤其对支原体感染有特效[1].据Hanna等[2]报道,泰妙菌素对猪肺炎支原体的MIC50为0.039 μg·mL-1,对鸡败血支原体的MIC50为0.042 μg·mL-1,而沃尼妙林对猪肺炎支原体的MIC为0.000 5 μg·mL-1,对猪滑液支原体的MIC为0.000 1~0.000 25 μg·mL-1.2007年截短侧耳素类抗生素瑞他妙林(Retapamulin)上市[3].截短侧耳素类抗生素的共同抗菌作用机制是独特地与细菌50 S核糖体结合,抑制细菌蛋白质的合成,因此与其他抗生素较少发生交叉耐药[1],成为近期抗生素研究的一个新热点.随着研究的深入,更多的截短侧耳素类衍生物被发现,而衍生物BC-7013(其分子式为C29H40SO5,相对分子质量为500.28)是由Nabriva Therapeutics公司开发的截短侧耳素类新衍生物,主要用于细菌感染治疗,尤其是针对耐药菌的感染[4].衍生物BC-7013的药效研究[5]表明:衍生物BC-7013对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的MIC90为0.03 μg·mL-1,对耐青霉素的肺炎链球菌MIC为0.06 μg·mL-1,对凝固酶阴性葡萄球菌的MIC90范围为0.03~0.25 μg·mL-1.华南农业大学药理研究室研究发现,衍生物BC-7013对鸡毒支原体有显著的抑制活性(MIC<0.000 25 μg·mL-1,另文发表).本文采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS /MS)内标法定量测定血浆中衍生物BC-7013的浓度,对截短侧耳素衍生物BC-7013经单剂量静脉注射(简称静注)和口服在鸡体内的药物动力学(简称药动学)特征及生物利用度进行研究,旨在为新型动物专用截短侧耳素类抗生素的研发提供依据.

      Agilent 1200高效液相色谱仪,美国安捷伦公司产品; API 400电喷雾-串联四级杆质谱仪,配置Analyst 1.5软件,美国应用生物系统公司产品; AT-261型电子分析天平,瑞士Mettle公司产品; 5804(R) /5801(R)型台式高速离心机,德国Ep pendorf公司产品.截短侧耳素衍生物BC-7013(结构式见图 1)由广东大华农动物保健品股份有限公司技术中心提供(批号: 130511).沃尼妙林酒石酸盐对照品,质量分数为98.7%,批号907-F67029,由百灵威化学有限公司提供.衍生物BC-7013的溶解剂为乙醇、聚乙二醇400和超纯水.甲醇、乙腈为色谱纯,均为美国Fisher公司产品; 水为超纯水; 其余试剂均为分析纯.

      图  1  衍生物BC-7013的结构式
      Figure  1.  Structure of derivative BC-7013

      6周龄20只健康白羽鸡,雌雄各半,体质量(2.0 ± 0.3) kg,自由饮水和采食.试验时随机分成2组,每组10只,并称量记下各自的体质量.给药前禁食12 h,自由饮水,给药后禁饲4 h.

      液相色谱柱: ZORBAX SB-Aq C18 (2.1 mm × 150 mm,3.5 μm,美国Agilent公司).流动相:体积分数为0.1%甲酸水溶液(A)+体积分数为0.1%甲酸乙腈(B),流速: 0.25 mL·min-1.梯度洗脱:在0~1.0 min内,用V(A):V(B) = 90:10流动相洗脱; 在1.0~7.0 min内,用V(A):V(B) = 40:60流动相洗脱; 在7.0~7.1 min内,用V(A):V(B) = 20:80流动相洗脱; 在7.1~13.0 min内,用V(A):V(B) = 90:10流动相洗脱; 柱温: 30 ℃; 进样量: 5 μL.

      电喷雾离子源(ESI),正离子扫描,多反应监测模式(MRM),电喷雾电压(IS) 4 000 V,雾化气压力(GS1) 241 kPa,辅助气流速(GS2) 276 kPa,气帘气压力(CUR) 138 kPa,离子源温度(TEM) 600 ℃,碰撞室压力(CAD) 27.6 kPa,用于定量分析的离子反应分别为m/z 501.5→303.5 (衍生物BC- 7013)和m/z 566.0→263.0(沃尼妙林,内标).采用内标法进行定量,以衍生物BC-7013与沃尼妙林的色谱峰面积比对相应的药物浓度进行线性回归.

      精密称取衍生物BC-7013 10.00 mg,用甲醇溶解并用乙腈稀释配制成质量浓度为1 000 μg·mL-1标准贮备液.精密称取沃尼妙林酒石酸盐3.00 mg,用超纯水溶解并稀释成质量浓度为30 μg·mL-1的贮备液,4 ℃条件保存备用,使用时用超纯水稀释成3 μg·mL-1的内标溶液.

      鸡侧卧保定,分别单剂量静脉注射(2.5 mg·kg-1)与口服给药(15 mg·kg-1)衍生物BC-7013,并分离翼下静脉,安置留置针采血.翼下静脉注射后于5、10、15、30、45 min和1、2、4、6、8、12、24、36、48 h翼下静脉采血; 由胃管直接注入嗉囊给药后于5、10、15、30、45 min和1、1.5、2、3、4、6、8、12、24、36、48 h翼下静脉采血.每次采静脉血约1.5 mL,置于肝素化的离心管中,混匀,3 000 r·min-1离心10 min,分离血浆,置-20 ℃冰箱保存.

      样品室温解冻后,摇匀.准确吸取500 μL血浆样品于2 mL离心管中,加入3 μg·mL-1的内标沃尼妙林10 μL,旋涡振荡2 min,然后加入500 μL乙腈,充分涡旋振荡3 min,15 000 r·min-1离心10 min,取上清液过0.22 μm的滤头进样后,进行HPLC-MS /MS定量分析.

      将血浆中实测药物质量浓度-时间数据采用WinNonlin 5.2药动学软件进行非房室模型统计矩原理处理,计算鸡血浆的药动学参数.

      HPLC-MS /MS法测定衍生物BC-7013时,样品峰及内标峰的保留时间分别为6.62和5.41 min(图 2~图 5).采用选择性离子检测方式专属性强,灵敏度高,血浆中内源性物质不干扰衍生物BC-7013和内标的测定.

      图  2  鸡空白血浆样品质量色谱图
      Figure  2.  Mass chromatogram of derivative BC-7013 in blank samples of chicken plasma
      图  3  鸡空白血浆添加200 ng·mL-1衍生物BC-7013的质量色谱图
      Figure  3.  Mass chromatogram of derivative BC-7013 in chicken plasma spiked at 200 ng·mL-1
      图  4  鸡静脉注射给药后30 min血浆中衍生物BC-7013质量色谱图
      Figure  4.  Mass chromatogram of derivative BC-7013 in chicken plasma at 30 min after intravenous administration in chickens
      图  5  鸡口服给药后1 h血浆中衍生物BC-7013质量色谱图
      Figure  5.  Mass chromatogram of derivative BC-7013 in chicken plasma at 1 h after oral administration in chickens

      在鸡空白血浆中精密加入不同浓度的衍生物BC-7013标准贮备液,制备成含衍生物BC-7013质量浓度分别为10、20、50、100、200、400、800、1 000 ng·mL-1的系列血浆样品,按“1.2.5”操作并测定,分别记录峰面积,以衍生物BC-7013峰面积(As)对内标峰面积(Ai)的比值为纵坐标(y),衍生物BC-7013的质量浓度为横坐标(x)作线性回归,在10~1 000 ng·mL-1范围内线性良好.衍生物BC- 7013血浆基质匹配标准曲线的线性方程为: y = 1 488.6x+1 575.4,r2 = 0.999 7,表明衍生物BC-7013在10~1 000 ng·mL-1范围内线性良好.衍生物BC- 7013在鸡血浆中定量限为10 ng·mL-1(S/N>10).

      配制含衍生物BC-7013质量浓度为20、300、800 ng·mL-1的血样样品,各5份,按“1.2.5”操作并测定.另配制衍生物BC-7013质量浓度为20、300、800 ng·mL-1的乙腈溶液为对照品,加入内标,同法操作.分别在上述色谱条件下进样测定,血样样品和对照品的峰面积分别记为AsAi,计算提取回收率[r = As /Ai ×n× 100% (n= 1.25 /1)][6].结果表明,低、中、高质量浓度血浆样品的提取回收率(n= 5)分别为(88.39 ± 2.80) %、(91.52 ± 1.80) %、(89.46 ± 4.76) %; 同样的方法,得到内标沃尼妙林的提取回收率分别为(85.47 ± 3.89) %、(86.31 ± 2.45) %、(85.76 ± 1.94) %.配制含衍生物BC-7013质量浓度为20、300、800 ng·mL-1的血样质控样品,按“1.2.5”项操作并测定.于1 d内(每个浓度平行操作5次)测定,连续测定5 d,计算得到批内变异系数(n= 5)分别为5.52%、4.87%、4.16%;批间变异系数(n= 5)分别为6.82%、5.78%、5.64%.结果表明衍生物BC-7013的平均提取回收率为(89.79 ± 3.12) %,批内及批间变异系数均小于10%,符合药动学的测定要求.

      鸡单剂量静脉给药衍生物BC-7013 (2.5 mg·kg-1)后,测定不同时间的血药质量浓度,其药-时曲线见图 6; 鸡单剂量口服给药衍生物BC-7013 (15 mg·kg-1)后,测定不同时间的血药质量浓度,其药-时曲线见图 7; 将数据采用WinNonlin 5.2药动学软件进行非房室模型统计矩原理处理,计算出衍生物BC-7013在鸡体内静脉和口服给药后的药动学参数,见表 1.

      图  6  鸡静脉注射给药(2.5 mg·kg-1)后衍生物BC-7013血药质量浓度-时间曲线
      Figure  6.  Plasma concentration vs.time curve of derivative BC-7013 in chickens after i.v.administration (2.5 mg·kg-1)
      图  7  鸡口服给药(15 mg·kg-1)后衍生物BC-7013血药质量浓度-时间曲线
      Figure  7.  Plasma concentration vs.time curve of derivative BC-7013 in chickens after oral administration (15 mg·kg-1)
      表  1  鸡静注(2.5 mg·kg-1)、口服(15 mg·kg-1)衍生物BC-7013后衍生物BC-7013的药动学参数
      Table  1.  Pharmacokinetical parameters of derivative BC-7013 in chickens after a single intravenous at 2.5 mg·kg-1 and a single oral administration 15 mg·kg-1
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      将药物动力学软件处理所得的静注和口服AUC(0→∞)值代入下式计算衍生物BC-7013在鸡体内的绝对生物利用度(F),F = (AUC口服 /AUC静注)× (D静注 /D口服) × 100%.结果表明,口服衍生物BC- 7013的平均绝对生物利用度为(10.37 ± 1.48) % (n= 10).

      静脉给药结果表明,按2.5 mg·kg-1剂量给鸡静注衍生物BC-7013后,t1/2β为(1.37 ± 0.14) h,而王蕊[7]报道沃尼妙林在鸡体内的t1/2β为(2.21 ± 0.30) h,表明衍生物BC-7013在鸡体内消除比沃尼妙林更快,Vd为(1.87 ± 0.25)L·kg-1,由于Vd大于1 L·kg-1,表明衍生物BC-7013在鸡体内分布广泛,可在深部组织蓄积[8],可能广泛分布至组织间液.

      口服给药结果表明,按15 mg·kg-1剂量口服衍生物BC-7013后,tmax为(1.94 ± 0.26) h,与颜虎[9]报道的鸡口服沃尼妙林后的tmax为(1.80 ± 0.68) h、Laber等[10]报道的鸡口服泰妙菌素后的tmax为(2.14 ± 0.27) h相似,比Wicha等[11]报道的人口服衍生物BC-3781后的tmax为(1.65 ±0.67) h稍大; 表明衍生物BC-7013在鸡体内的吸收速度与沃尼妙林、泰妙菌素在鸡体内的吸收速度相类似,但是比衍生物BC-3781在人体内的吸收速度要慢,可能是种属差异所致.Cmax为(126.18 ±6.54) ng·mL-1,比曾东平等[12]报道的猪口服沃尼妙林后Cmax为(1.35 ± 0.06) μg·mL-1、Wicha等[11]报道的Cmax为(1.46 ± 0.44) μg·mL-1小,与Laber等[10]报道的Cmax为(3.5 ± 0.24) μg·mL-1相差较大; 表明沃尼妙林在猪体内的吸收程度、泰妙菌素在鸡体内的吸收程度和衍生物BC-3781在人体内的吸收程度都比衍生物BC-7013在鸡体内的要高.Cmax为(126.18 ± 6.54) ng·mL-1,表明血药浓度较低,可能由于该衍生物存在明显的首过效应(First-pass effect),药物经口服给药进入胃肠道第1次在肠黏膜内或经门静脉在肝脏代谢灭活后,进入血液循环的有效药量减少,从而导致AUC和绝对生物利用度显著减小,肝肠循环使药物的吸收程度加大,而消除减慢,MRT增大,这意味着有效血药浓度维持时间延长.

      口服给药时,衍生物BC-7013被吸收的很少,提示大部分药物都是以原型药由肠道排出,因此可以用作肠道用药.如果改变剂型,制成乳剂膏药可用于皮肤外用药.据文献报道,约40%以上的新活性物质由于水溶性差而导致生物利用度不佳[13],生物利用度低是药理活性物质不能成为治疗药物的主要原因.所以提高药物的溶解性是开发新药的关键步骤,可以采用纳米混悬剂、微囊包被技术和固体分散技术等方法改善衍生物BC-7013的口服给药吸收少和生物利用度低的问题.本文对衍生物BC-7013在鸡体内的药代动力学特性进行了研究,为该药的进一步研究提供了参考.

    • 图  1   湿热处理与糯小麦淀粉透光率的关系

      Figure  1.   The relationship between heat-moisture treatment and transmittance of waxy wheat starch

      图  2   湿热处理与糯小麦淀粉溶解度和膨胀度的关系

      Figure  2.   The relationship between heat-moisture treatment and solubility, swelling power of waxy wheat starch

      图  3   湿热处理与糯小麦淀粉冻融稳定性的关系

      Figure  3.   The relationship between heat-moisture treatment and freeze-thaw stability of waxy wheat starch

      图  4   糯小麦原淀粉和湿热处理的糯小麦淀粉颗粒形貌(×340)

      a1、a2:糯小麦原淀粉;b1、b2:湿热处理(水质量分数25%,110 ℃,8 h)的糯小麦淀粉;c1、c2:湿热处理(水质量分数25%,110 ℃,16 h)的糯小麦淀粉.

      Figure  4.   Granular structures of native and heat-moisture treatment of waxy wheat starch under a light microscope with/without polarized light (×340)

      图  5   糯小麦原淀粉和湿热处理后的糯小麦淀粉的X射线衍射图谱

      A:糯小麦原淀粉;B:样品2(水质量分数25%,110 ℃,8 h);C:样品3(水质量分数30%,110 ℃,8 h);D:样品6(水质量分数25%,120 ℃,8 h);E:样品9(水质量分数25%,110 ℃,16 h).

      Figure  5.   X-ray diffractograms of native and heat-moisture treatment of waxy wheat starch

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    出版历程
    • 收稿日期:  2013-12-19
    • 网络出版日期:  2023-05-17
    • 刊出日期:  2015-03-09

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