右旋糖苷修饰酵母蔗糖酶条件的筛选及修饰酶性质的研究

伍志权(佛山市中南农业科技有限公司检测中心,广东,佛山,528000;华南农业大学,生命科学学院,广东,广州,510642);黎春怡(茂名职业技术学院,广东,茂名,525000);麦小珊,郭诗静,黄卓烈(华南农业大学,生命科学学院,广东,广州,510642)

基金项目: 国家自然科学基金

Yeast Invertase Chemically Modified by Dextran and Its Enzyme Properties

摘要: 以低分子右旋糖苷(Dextran)为修饰剂,选用L16(45)正交试验方案,研究了不同修饰条件对酵母蔗糖酶(Yeast invertase)化学修饰效果的影响以及修饰前后酶的性质变化.结果表明,pH 5.0、20 ℃、反应8 h为最佳的修饰条件.与天然酶相比,修饰酶的酶比活力、糖含量、酶活力回收率分别提高56.7%、35.05%和14.61%,蛋白含量下降22.66%,氨基修饰率为39.55%.酶学性质研究表明,修饰后酶的最适pH在4.0～5.0范围内,最适温度55～60 ℃,在pH 3.5缓冲液中稳定性上升,在pH 6.5缓冲液中稳定性下降,在60 ℃缓冲液中稳定性下降.动力学研究表明,修饰后酶的Km和vmax均上升,光谱分析表明,修饰后酶的构型构象均发生变化.
- 酵母蔗糖酶 /
- 右旋糖苷 /
- 化学修饰

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