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芒果储藏保鲜期间过氧化物酶同工酶的变化研究
陈永泉 黄卓烈
STUDY ON THE CHANGE OF PEROXIDASE ISOENZYMES OF MANGOES DURING STORAGE
Chen Yongquan 1 Liu Xin 1 Lin Rigao 1 Huang Zuolie 2
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通过酶谱比较试验,结果表明,紫花芒果分别经热水,保鲜剂,热水加保鲜剂处理后,在储藏实期,体内过氧化笺酶同工酶比对照减少。试验中发现,芒是要在储藏期间,体内过氧化物酶同工酶经历复杂的“调整改组”过程。
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